別有一番氣氛

每一年來到這個時候，四周都洋溢著倒數的熱潮，不少人認為越是人頭擁擁的地方，便越有節日氣氛。不過，從我第一次來到這個地方，渡過了一年的最後一天，便深深感受到一份微小卻真摰的溫暖。

沒有寂寞，何來寂寞

每一個人，誕生成為獨立個體，即使外表再相似，終究也是獨一無二的。從認識第一位朋友開始，我們逐漸以群體模式，在社會裡翻滾求存。

有些人認為，一個人可以享受絕對的自由，不用看別人臉色，隨心而行，去選擇自己想過的生活，那是一份寫意。然而，換取自由的附帶條件是，在失意時只可自我勉勵；傷心時亦只能自行療傷；即使發生天大的事情，也只有你獨自去面對。如此天煞孤星的宿命，有人渴求，有人麻木，也有人喊苦。

咖啡調配(七)．決戰實習試

關鍵性的實習試，需要在限定的16分鐘內，調配7種飲料。評分則以材料準備、製作過程、時間控制、顧客服務和衛生整潔為準。剛抵達考室門前，我盡量去整頓緊張的情緒，不過心跳仍頗響的，準備迎接終極之戰！

考室分為材料準備和製作咖啡兩部份，故此同一時間會有兩位同學進行考試。現場還有其他同學留下來觀戰，我見狀後不禁倍添緊張。輪到我來作材料準備，本應是一件易事，但我卻在準備茶葉時，發生不可能的失誤。我並沒有察覺到桌上獨欠茶壺 (因為上一位同學正在清洗)，還不自覺地把茶葉倒進直身玻璃杯內，這完全是失魂之過。幸好，得到從旁的同學提醒，要不然到動手前才發現就完蛋了。過於緊張，果然會累事呢…

咖啡調配(六)．正式筆試

筆試正式開始，我有半小時作答。當我接過試卷後，像重拾從前讀書時的感覺，懷著戰戰兢兢的心情，腦海卻一片空白，不敢肯定自己的苦讀可有成果。真正的試題，果然跟模擬的略有不同，著重於消化咖啡知識，而不是光靠背誦。我按準確程度作答，留下兩條不太肯定的題目，苦思著該如何回答才對。

終於熬過了全身緊繃的半小時，筆試結果將連同實習試一併公佈，腦神經總算鬆了一口氣。接下來，便得好好地為實習試，作最後的練習。經過多番的嘗試，我好像參透到一點打奶泡的竅門，重點是手勢要夠穩定。

咖啡調配(五)．虹吸式咖啡

課程評核分為筆試和實習試，均需要取得合格，才能考取認可的證書。而筆試共有20條短題目，佔總份25%，答對12條以上，方為合格。故此，導師藉以模擬試題，讓我們溫故知新，由咖啡豆的起源至各種咖啡的做法要點，也是範圍之內。

虹吸式咖啡 (Syphon Coffee)

起源於德國，利用水沸騰時產生的蒸氣和壓力，來烹煮咖啡豆，屬於滴濾咖啡之一。

咖啡調配(四)．流程示範

完成最後章節的理論課 ─ 顧客服務，是一門易學難精的技巧，必須持續性累積經驗，可謂應對日日鮮。當服務性行業的，定必以顧客為先，即使碰到橫蠻食客，亦未必會據理力爭，只因誰都不願意去冒 “因為一棵樹而放棄整個樹林” 這個險，由其在現今流動資訊廣泛通傳的年代，因小失大就無謂了。

輪到重點環節，導師將會示範實習試的整個流程，由準備材料到製作飲料等各個工序。邊看邊錄像的我，導師的手法是何等熟練，只花了7分鐘便完成7杯飲料！當然，像我這些新手入門，要求速度未免過於挑戰性，畢竟可以練習的機會不多。不過，保持頭腦冷靜清醒，記緊下一步的程序，在16分鐘之內完成，應該是綽綽有餘的。

咖啡調配(三)．打製奶泡

普遍的咖啡種類，均以特濃咖啡為根基，然後混合不同比例的鮮奶 (Steamed Milk) 和奶泡 (Milk Foam) 而成，故此打奶泡的技巧非常重要，足以斷定一杯咖啡的軟滑度。選材方面，必須為全脂鮮奶，這樣才可帶出牛奶的香醇，所打出來的奶泡才夠豐厚軟滑。事前，先釋放蒸氣，以便清除蒸氣棒 (Steam Wand) 內的殘留物，使用後記緊要把蒸氣棒抹乾淨。

↓ 製作特濃咖啡、鮮奶咖啡、泡沫咖啡的比例分佈圖

咖啡調配(二)．特濃咖啡

第二課，除了小部份的理論，其他時間都要動手去做，亦是令我最興奮的環節。全因一向認為只要親手做過，自己便能很快學會，所以我才挑選一門偏重技巧的手藝來學。今天，終於要動手去弄一杯特濃咖啡。

雖然市面上推出日新月異的全自動式咖啡機，但總是及不上半自動式的實在感，也不能取替經人手調配出來的變化，要不然就沒有廚師的存在價值了。不過，都市人總愛在繁忙之中，追求生活品味，像近期不同品牌紛紛推出，只需放進一個個咖啡膠囊，立刻沖出一杯香濃咖啡，程序既乾淨又快捷，完全抓中這種喝咖啡的心態。

咖啡調配(一)．滴濾咖啡

我喜歡喝咖啡，享受撲臉的那份香濃感，碰上閒情逸緻時，待在咖啡廳品嚐一杯泡沫咖啡，是比當神仙更要爽的事。光是喝一口，已經令到心情如此放鬆，不知道動手去弄一杯，心情又會怎樣？常聽說廚師的一雙手，可以傳遞那份用心，希望我也能做到一份滿足感。

City ＆ Guilds國際咖啡調配師證書 ─ 近期新興的資歷認證課程，以筆試及實習試形式考取。由於我選擇了考英文卷，結果連實習試也要以英語進行 (天呀！)。當然，單靠一紙證書，並不足以成為咖啡師，只是打開了此行業的入門條件而已。學多一點知識，學懂一門手藝，是我目前為止的定向。

椎間盤突出．物理治療部 (更新於10月18日)

【10月18日】話說每次來做物理治療，職員會按先後次序，把個人檔案夾抽出，放到所屬物理治療師的桌上，通常是先會見物理治療師，再安排做牽引運動，然後自行離開。今次，物理治療師說檔案夾還沒送來，叫我先做牽引，所以我也不以為意。

當做完牽引後，我按理地折返，去會見物理治療師，原以為他會安排下一次的日期，結果我看見他雙手交叉環胸，處之泰然地以示道別。我心想：檔案夾還沒送來，其實是下台階吧？好讓我不得不結束療程嗎。算了，反正我也打算不再來，總共做了十五次的牽引，效用有多大，真是見人見智，我只是沒想到他會用這種做法來打發我而已。

椎間盤突出．針炙部 (更新於9月20日)

【9月20日】雙管齊下，似乎對兩方也有幫助。先是當物理治療師聽到減緩了麻痺的情況，臉上掛起了一副欣慰的官方表 情。其次是針炙師覺得進展還好，今次施多了幾支針，一共十八支。不過，卻是最受不了的一次針炙！就是右腳踝的那支，醫師看來重手了，一下子已經很酸痛，經 過通電後，我不得不呼救，幾番調整後，勉強達至能感覺跳動，而又忍受得到的程度。第一次這麼想時間能過得快點，在短短的二十多分鐘內，我的睡意全消了，主 要是神經變得繃緊，因為得集中去克服酸痛，也許，前幾次是為了讓我先適應吧？

椎間盤突出．骨科部 (更新於7月29日)

【7月29日】在減輕藥量的一個星期內，大抵上沒有什麼不適，這令我放鬆了不少心情。豈料，今早卻被一陣從右腳根傳至大腿的麻痺感弄醒，起初我猜有可能是睡得不好吧，畢竟右腳一直沒有出現過麻痺的情況。一整天到晚上，每當坐下來時，麻痺感便更加強烈，甚至有點覺得右手也帶點發麻。

我心裡盤旋著一個推測，未知是否前晚游泳時，我因為難抵一直以來的心癢，而游了五十米自由式的原故。據網上資料瞭解，脊椎傷患者較適宜游蛙式，因為它對脊椎的負荷是最小的。也許，身體的狀況未如想像中好，只是我勉強自己去相信它並不嚴重而已。

椎間盤突出．脊醫部 (更新於6月24日)

【6月24日】如昨日護士所言，我被安排主診脊醫看診，不過三言兩語便結束了。其實也沒什麼好說，我把進展提一下，然後他說代表復康很流暢之類。話雖如此，由於我仍處於受傷期，身體暫不適宜做任何運動，包括游泳，只可以多加休息。今次做牽引的孤度調大了，時間亦增加為十五分鐘，血液流衝的感覺再度出現。因為我實在太累的關係，連陣痛也不想理了，迷迷糊糊地維持半睡狀態，直至完成療程。

配音(九)．On Air

最近，領班接了一套以蜜蜂為題的動畫劇集，所以安排我們可以前來探班，借此觀摩專業配音的過程。我第一次來到課堂以外的錄音室，設備大致上差不多，格局以木紋為主，很有那種懷舊的味道。

我坐在操控室那邊，邊看著對白稿，邊聆聽著另一邊廂的配音。由於不是面對著兩室之隔的玻璃窗，所以我只聞其聲，未見真人模樣，但已經覺得對方的聲線，完全是作動畫配音的材料。領班說她們是即場配音，事前沒有看過對白稿，所以需要一定程度的經驗和應變能力。整體上，配音的速度比課堂時快很多，領班的要求也很高，我聽起來感覺即使對味了，他也要再來一遍，十分敬業。

配音(八)．情難自控

配合角色的口形開合，準確地唸出對白，這是配音的首要技巧。當我們處理譯本時，由於在言語上的差別，有時候需要先吸收對白的意思，再自行轉化為最貼近口形的版本。所以，配音亦需要一定的創造力。

以卡通戲種為例，由於故事多以天馬行空為題材，所以對白的創造性較大，相對地在聲調上的變化，亦為廣闊。儘管動畫製作發展迅速，也未必能夠百分百模仿真人，故此需要生動活潑的對白，使畫面錦上添花。某程度上，利用配音去活化角色，不止是一句句的對白，甚至加插語氣上助語詞，可算是較少規限。

配音(七)．打情罵俏

人透過聲帶的震動而發出聲音，然而運用不同部位發聲，可達至折然不同的層次，分別為喉嚨、鼻、胸腔、額頭、腦門。前三者不難控制，效果亦較為明顯，後兩者則用作深入的情感表達，故不易掌握，相信只有資深的配音員才能區分。

至於如何把配音發揮得好，除了要突顯角色的特性、栩栩如生之外，自然流露亦很重要。以今堂的習作為例，選取《抱抱俏佳人》中凌裕風替孫洛昕在池邊按摩腳一段，基於二人曾經發生關係，所以語帶曖昧，對話中彷如打情罵俏般。

在日常對話當中，我們很多時候是即時反應，腦海想到什麼便說什麼。換配音時，便取決於能否掌握，時間上的節奏感。過往的實習，我多以 time code 為準，這樣做較為適合，配以一些剪接較多的畫面，因為沒有連貫性的場景。

今次換上同一場景，只有角色互相交接的鏡頭，若以 time code 為指標，很容易一時反應不來。由其是當同一句說話，包含遠攝 (全景) 至近鏡 (大頭) 時，必須準確地配合角色的口形，否則便造成甩嘴了。所以我改為留意角色的舉動，譬如說脫去外套時說這句話、放下毛巾時說那句話等，這樣做較易抓對時間。當然，若能快速記熟對白，對於時間上的控制，亦大有幫助。

片段中，孫洛昕因為被按下某穴位而吃痛，呼叫出令人遐想的呻吟聲。我們身為配音員，當然也要把其神髓發揮出來。本來不甚緊張的氣氛，隨即尷尬起來，我相信在坐的女同學亦有同感。我深深明白自己聲音的特性，就是帶半點嬌柔，某程度上是有利的，但我仍覺得聽者會打顫。良久，經過幾位同學的配音後，我自覺心理準備好了，才欲上前聲演。

出乎意料地，我順利地完成整段對話，領班只是略嫌音調偏高了點。第二次再來，雖然音調壓低了點，但整體上還是頭一次較為自然。這次，算是最接近成功的一次！至少終於做到入“戲”，我也感覺跟之前不太一樣。在短短的幾分鐘，整個人相對地忘我，可能因為此類題材，較易切入角色吧～

(課程相關請參閱《龍天生工作室》網誌)

配音(六)．角色扮演

如何利用聲線來演活角色？首先，我們可以利用故事的背景，聯想當時的風土人情。再者，透過角色的造型和特徵，發揮出所投入的情感。有時候，一句經典的對白，往往未必如劇本所寫，反而是演員所創。故此，身為戲劇圈的一份子，除了配音技巧外，兼備其創造力，足以略勝一籌。

在一部戲中，為主要角色擔當配音，這固然重要，然而在旁的雜聲，亦不容忽視。今回節錄《李小龍》李海泉攜同妻兒回到娘家的情景，流露出一家三十口的熱鬧，以及下人看到少爺時的喜悅。領班先挑選部份人來配雜聲，即使沒有字幕對白，凡是發出人聲的地方也要配。聽覺要靈敏之餘，還要觀察力強，憑著只有幾秒的畫面，聯想當時的氣氛。情形如對著空氣聊天般，模擬一場鬧哄哄的場面。運用自我的創造力，聯想出對白，背景雜聲雖然微小，但絕對有襯托之效。

「灰先生粉絲會」2011年度生日會

這是我第二次出席博客聚會，地點定在銅鑼灣的小平津，品嚐日式料理。率先捲入眼簾的是，擠滿十六人的場面，灰先生的生日會果真夠派頭。

各方博友雲集，對我而言，大部份是第一次碰面，甚至未曾造訪其博客，實在不好意思說。由於我所坐的位置是背靠著鄰桌，所以只聞其名，並沒有作深入瞭解。在高談闊論的氣氛之下，相對地我較為沈靜，此乃慢熱之過。

↓ 生平第一次看到壽司生日蛋糕，大看眼界！

配音(五)．旁白陳述

領班最近忙於灌錄兩大電影的配音，因過度疲勞而暈倒，幸好現已沒大礙，仍然中氣十足。暫緩了兩星期的課堂，今天得以繼續。

早前領班交代的習作 ─ 笑話一分鐘，我預先找來家人作實驗，反應還不錯。我自信滿滿地提早抵達，可惜領班似乎忘記了。不要緊，至少增進了我的笑話存量，好讓我來娛樂大眾。

喜劇或悲劇的配音要訣，可以說是互相對等。喜劇的音調輕快，且節奏感強，利用身體語言來誇張一點也無妨。換悲劇時，音調則要放慢，適當地加入換氣聲，幽幽地說出來。某程度上，笑聲和哭聲，只是快慢之差。若能運用得宜，情感便能表達出來。

一聲號令，斬下

「為什麼突然想把頭髮剪短？」髮型師問道，我不語。這把長髮，熬過多少個炎夏，雖還沒留至心目中的長度，今天我忽然看膩了。所以沒有什麼理由，我有的只是一刻的衝動。

要找到一位合適的髮型師不易，即使我覺得好的，亦未必適合別人，唯有拿頭髮來當白老鼠。試過一覺睡醒，整個頭像鬆糕般彈起來，這是修剪得太碎之過。或是過了兩三天，完全回復原狀，厚的地方依然是厚。