輪到重點環節，導師將會示範實習試的整個流程，由準備材料到製作飲料等各個工序。邊看邊錄像的我，導師的手法是何等熟練，只花了7分鐘便完成7杯飲料！當然，像我這些新手入門，要求速度未免過於挑戰性，畢竟可以練習的機會不多。不過，保持頭腦冷靜清醒，記緊下一步的程序，在16分鐘之內完成，應該是綽綽有餘的。
熱茶 (Tea)
1) 取出兩茶匙的茶葉 (成小山丘狀)，注入熱水
2) 放在過濾咖啡機頂，好讓熱力焗出茶香
3) 大約6分鐘後，即可倒出。完成！
熱巧克力 (Hot Chocolate)
1) 取出兩茶匙的巧克力粉 (成小山丘狀)，注入打奶後的鮮奶
2) 攪拌至完全溶解後，可加少量奶泡作裝飾。完成！
巧克力咖啡 (Mocha)
1) 以一杯特濃咖啡為底層
2) 加入三茶匙的巧克力粉 (成小山丘狀)，注入打奶後的鮮奶
3) 攪拌至完全溶解後，可加少量奶泡和巧克力粉，作為裝飾。完成！
隨後是自由練習時間，我當然不放過任何打奶泡的機會，因為真的很難掌握！就拿考試所需的用量 (18oz) 試試看，把鮮奶鋼瓶塞進蒸氣棒後，我才發覺自己還沒穿圍裙 (噢！千萬不要奶花四濺)。
第一次自我監控打製的奶泡，不是我自誇，導師一看也讚好。當我看到第一匙的奶泡時，便能分辨出來，既軟滑且豐厚，終於做到一杯可媲美的泡沫咖啡了！
本以為自己應該掌握到打奶泡的技巧，但當我再來的時候，卻差點把牛奶弄焦了，為什麼？心底再加多一萬個為什麼。百思不得其解的我，連番幾次的結果也未如理想，心情焦慮得很，哪怕考試當天來一個失手，便要全軍覆沒了。結果，在我執意堅持之下，用光了導師的牛奶儲備，最後算是回復了正常水平。
我想，應該是誤解了蒸氣孔與牛奶層的距離，剛才的失敗之作，全因蒸氣孔停在奶泡層，而不是牛奶層，所以打製的奶泡又大又散。希望下次能夠再練習一下吧，好讓我証明自己所理解的是對的。
經過這次的事件，我驚覺自己的好強，確實視乎自己所在乎的程度，又或是出於自以為人人能學的事情，自己不可能做不到的心態。不管是好是壞，我只想追尋生活裡的一份熱誠感而已。
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